Опрос

Севастополь - отдельный субъект Федерации, город с особым статусом. Оправдан ли этот статус в современных условиях?
Абсолютно, в полной мере
В большей мере "ДА"
В большей мере "НЕТ"
Этот статус городу не нужен вообще
Этот статус утрачен по факту
Не разбираюсь в этой проблеме
О Севастополе ничего особо не знаю



Праздники России

Праздники России

Русский вопрос


Еженедельная авторская
телепрограмма К. Затулина

Читайте также
ДПФ соберет на съезд в Москве представителей всего морского сообщества России
Порошенко предложит в ООН сделать Азовское море международным. Зачем Киев отправил военные корабли из Одессы в Бердянск
МИД предупредил Киев о последствиях пересмотра договора по Азовскому морю
Экипажи самолетов морской авиации ЧФ отработали поиск и уничтожение отряда кораблей условного противника
Шойгу довел до главы МО Израиля сведения о гибели 15 военных РФ из-за действий израильских летчиков
Порошенко перешел в международное наступление. Президент Украины в Нью-Йорке потребовал реформ в ООН
Детали излишни: Украина больше не нужна России - она полностью заменила украинские комплектующие для военной техники
Алексей Рахманов: все, что нам нужно, — просто дружная и слаженная работа
Современный рыбопромысловый флот. В гонке за инновациями
Гендиректор 33 СРЗ: Гражданские заказы – это подушка безопасности
Запуск регулярных круизов между курортами стран Черноморского бассейна намечен на июнь
Грузооборот портов Черноморского бассейна Украины по итогам 2014 года увеличился на 1,2% до 36,9 млн тонн
К юбилею Средиземноморской эскадры

Реклама


Видеооко


Включай и смотри

Партнёры




Масло съели — день прошел. Как менялся солдатский рацион от Петра Великого до наших дней


2018-06-12 03:22 Среда обитания
Еда — одна из главных тем армейских воспоминаний и солдатского фольклора. Если не самая главная, то как минимум одна из самых приятных частей армейского быта. На каждого великого отечественного полководца, на каждую из войн, которые вела наша страна, на каждую историческую эпоху можно найти цитату об армейской еде. Убедитесь сами.

"Пропитание как людем, так и скоту наиглавнейшыя дела суть"

Так гласит воинский устав Петра I, изданный в 1716 году. Именно тогда, впервые в отечественной истории, было определено точное количество пищи, которое должен ежедневно получать российский военнослужащий. За минувшие столетия в рацион солдата, конечно, вносились коррективы, но именно государь-реформатор собственноручно, точнее собственножелудочно, заложил эту традицию.

Очевидец вспоминал: "Великий Государь всякого рода учреждение не прежде издавал, как испытал прежде собственным опытом… И так, когда учредил он упомянутые солдатам пайки, то прежде нежели издал о сем закон, захотел испытать собою же собственно, может ли солдат быть пайком тем сыт?.. Целый месяц… довольствовался определенным солдату пайком, ничего к нему другого не прибавляя. По таковом испытании Великий Государь, вступя… в права свои, сказал окружавшим его: Слава Богу, теперь я уверился достоверно, что определенный паек солдату к его безнужному продовольствию доволен. Ибо… когда я, по возрасту и силам моим, большее количество требую пищи к своему насыщению, нежели многие из солдат моих, то конечно уже каждый из них будет совершенно сыт".

Петровскому солдату полагалось ежедневно 2 фунта хлеба (1 фунт равен 409,5 г), фунт мяса, полфунта крупы, четверть литра водки и 3,27 л пива. Офицерам и генералам — кратно больше, в зависимости от звания.

Поручику — в девять раз, полковнику — в 50, генерал-фельдмаршалу — в 200 (нормы действовали "в чужой земле", то есть во время зарубежного похода). Вероятно, паек хотя бы частично пересчитывался в деньги, так как трудно представить самого бравого генерал-фельдмаршала, способного ежедневно выпивать 50 л водки и 650 л пива.

Казенный солдатский паек был в гвардии лучше и больше, нежели в армии, по свидетельству офицера Лейб-гвардии кирасирского Ее Величества полка князя В. С. Трубецкого

Казенный солдатский паек был в гвардии лучше и больше, нежели в армии, по свидетельству офицера Лейб-гвардии кирасирского Ее Величества полка князя В. С. Трубецкого

Фото: Fine Art Images / DIOMEDIA

Петровское солдатское меню не грешило разнообразием. В ходе боевых действий это компенсировалось разными способами. В 1707 году польские и литовские воеводы жаловались на петровские войска: "не только обыкновенный провиант берут хлебом и мясом и лошадям фураж, но офицеры берут по своим прихотям, кто что захочет и чего в иных местах, именно в деревнях, купить и промыслить нельзя, например корицу, сахар, гвоздику, лук, перец, огурцы, сельди, пиво, мед, вино; если где этого не сыщется, правят большие деньги".

В 1736 году адъютант Бирона вспоминал, чем приходилось питаться в крымском походе: "Хлеб в ручных мельницах, кои каждая рота при себе имела, ночью мололи; но к печению не доставало ни дров, ни печи, ниже потребного к тому времени; почему они должны были муку варить наподобие киселя; а где случались дрова, там, сделав лепешки, жарили оные на огне. Многие и немолотый хлеб жарили и так его ели; а иные ели и совсем сырой: ибо по претерпении дневного труда и солнечного зноя казалось им несносною тягостию оный ночью молоть, отчего последовал у многих понос, и число больных весьма умножилось".

У офицеров и генералов питание было, разумеется, лучше. Ассортимент зависел от личных вкусов. Вот поучительный рассказ о знаменитом полководце: "Известно, что Суворов не терпел роскоши; он даже был открытый враг ее. Во время военное он иногда довольствовался солдатскою пищею: ел с солдатами сухари и кашицу, приговаривая: помилуй Бог, как хорошо.

Полевые кухни появились в российской армии в конце XIX века, а во время Первой мировой уже были широко распространены

Полевые кухни появились в российской армии в конце XIX века, а во время Первой мировой уже были широко распространены

Фото: Universal Images Group / DIOMEDIA

В бумагах адъютанта его, Степана Долгово-Сабурова, найдены два дневные расхода, которые сделаны были 21-го и 22-го июля, в Кракове, 1771 года. Вот они: говядины 15 фунтов на 45 коп., хрену, луку, петрушки и салату на 4 1/2 коп., хлеба 22 1/2 коп., булок на стол и на кухню 3 коп., масла коровьего 8 коп., уксусу 5 коп., пшеничной муки 6 коп., вина французского бутылка 22 1/2 коп., водки простой полубутылка 18 1/2 коп., соли 2 коп., и всего 1 руб. 37 1/2 копеек. В следующий день стол Суворова был роскошнее: издержано 1 руб. 77 коп., потому что говядины вышло 25 фунтов, две пары цыплят и четверть теленка, не считая вина и кофе, коих куплено было на 4 руб. 14 коп. Вероятно, к столу были приглашены гости. Так неприхотлив был Суворов!"

"Гулянье общее"

Начало XIX века — эпоха главных территориальных приобретений Российской Империи и победы над Наполеоном. Из солдатского рациона исчезает пиво, уменьшается порция водки. Но, судя по многочисленным воспоминаниям современников, трезвость армии не грозит.

Свидетельствует Д. Е. Остен-Сакен, служивший в 1810 году в Елисаветградском гусарском полку: "Вот забавный образец военных маневров. На выгоне у Вилкомира был курган. На нем ставили бочку водки для солдат и много вина и разных напитков для офицеров. Полк, в пешем строю, с заряженными карабинами, брал курган приступом, с беспрестанною пальбою и с криком "ура!" и, достигнув цели, начинал попойку. Тем и заканчивался маневр.

Пьянство между офицерами было развито в сильной степени, но не одиночное, которое считалось развратом, а гулянье общее. Напитки менялись. Некоторое время пили шампанское; когда надоест, употребляли жженку, потом липец, ковенский мед — по червонцу бутылка — очень крепкий напиток, пунш, какую-то мешанину с сахаром из портера, рому и шампанского; когда и это надоест, то пили виленскую мятную водку. Каждый напиток употреблялся по нескольку месяцев.

Попойка жженкою принимала всегда воинственный вид: в комнате постланы ковры; посредине на полу, в каком-нибудь сосуде, горит сахар в роме, что представляет костер дров на бивуаках; кругом сидят в несколько рядов пирующие, с пистолетом в руке; затравки залеплены сургучом.

Когда сахар растаял, вливают в сосуд шампанское, жженкою наполняют пистолеты и начинается попойка. Музыканты, трубачи и песенники размещены в других комнатах или на дворе".

После победы в Отечественной войне 1812 года "маневры" продолжались с новыми силами. Вспоминает артиллерийский офицер А. М. Баранович: "По замирении с французами, когда нашей артиллерийской роте велено было остановиться в Еперне (Эпернэ, на р. Марне), провинции, славящейся шампанским вином, то в шестинедельном квартировании наши солдаты успели ознакомиться так с хозяевами своею честностью и услугою, что те стали употреблять их на работе в виноградниках, для работ полевых, при домашнем очаге, и нередко хозяева, уходившие на работы, доверяли их сохранению все свои имущества, за что их и угощали шампанским вином вдоволь, но которое не имело влияния на русскую голову, а лишь, пресыщаясь оным, русские солдаты краснели".

В отличие от солдат офицеры и генералы выше ценили французскую кухню. Вспоминает генерал Н. Б. Броневский: "Войска прошли, толпы народа разошлись. Наши генералы поехали обедать в лучшие рестораны, в Пале-Рояль к г-ну Вера. Что за великолепные залы, какая мебель, что за прислуги в богатых ливреях! Какая посуда, хрусталь, столовое белье! Какия подали кушанья, вина и как это все подано чисто, опрятно! Заплачено щедро. Толпы французов входили в залы, смотрели на нас, как на чудо. Удивлялись, как мы говорим по-французски даже между собой. Наши генералы расплатились и еще удивились, что так дешево. Возвратились в свой лагерь. Через час или два, ну, словом, с вечера 18-го числа все наши лагери сделались толкучими рынками. В один миг нанесли чего угодно. Торгу не было, но деньги брали, что дашь. Конечно, нам казалось все дешево. Да и где же найдешь такое изобилие апельсинов, лимонов, яблок, свежего винограда, разных сластей, вин бутылками и полубутылками: портера, ликера, разных пирогов, пирожков, устриц, сыра, булок, словом, чего хочешь, того и проси".

"Иначе бы они последнее отдали"

Во время других военных кампаний XIX века питание армии сильно зависело как от настроений местного населения, так и от командиров.

И. Ф. Паскевич, Кавказ, 1826 год: "Я уговорил переводчика Корганова ехать в дальние деревни, чтобы согласить армянских жителей подать продовольствие… Они с удивлением отвечали, что они не знали, что русские нуждаются, иначе бы они последнее отдали".

П. Х. Граббе, Кавказ, 1839 год: "Апшеронский полк нуждается даже в соли, от нераспорядительности своего полкового командира… проливные дожди испортили много сухарей в мешках, и кроме того, были дни, в которые люди даже каши не варили, а ели хлеб с водой и потому более обыкновенного".

Э. С. Андриевский, Даргинский поход 1845 года: "Можно было кое-как накормить раненых и удовлетворить самые необходимые их потребности, хотя нижние чины большей частью оставались на одних сухарях и водке. Надо пояснить, что называется водкою. Это спирт, привезенный в бурдуках, пропитанных нефтью, и смешанный пополам с водою, с которою образует белую, как молоко, жидкость. Она может нравиться только потому, что русский человек вообще любит крепенькое.

Сухари были весьма хорошо выпечены, весьма вкусны, но при транспорте их они часто обращались в слишком дробный порошок или же подмакивали от дождей. В говядине не было недостатка, но за неимением дров нельзя было воспользоваться этим добром".

Во второй половине XIX века выпивку солдаты получали от казны только по большим праздникам (на рисунке — день коронации императора Александра III)

Во второй половине XIX века выпивку солдаты получали от казны только по большим праздникам (на рисунке — день коронации императора Александра III)

Фото: DEA / BIBLIOTECA AMBROSIANA / Getty Images

М. Д. Лихутин, Венгрия, 1849 год: "Трактир был уже наполнен нашими офицерами всех чинов и корпусов… Мы, как прибывшие после других, ничего уже не нашли; все было съедено и выпито; трактирные погреба и кладовые были пусты. За все платили звонкою монетой, и трактирщик был видимо доволен. Убедительные просьбы и данные вперед деньги заставили его позаботиться и о вновь прибывших. Через несколько времени принесли токайского вина, потом большие кружки горячего кофе и, наконец, котлеты и бифштекс. Бутылки и порции ловились на лету".

А. К., Севастополь, Крымская война, 1853 год: "Столовою штабу служил шалаш, состоявший собственно из одной треугольной крыши, сплетенной из ветвей. Внутри тоже полное отсутствие мебели. Ее заменяла четырехугольная траншея, вырытая в земле. Окруженная ею площадь служила столом, а края траншеи — седалищем для гостей. Обед был также самого спартанского свойства: похлебка из картофеля и жареная баранина, вот и все".

Во время Крымской войны 1853–1856 годов российской армии катастрофически не хватало продовольствия и фуража. Продовольствие перевозилось гужевым транспортом издалека и попадало в Крым с большим опозданием

Во время Крымской войны 1853–1856 годов российской армии катастрофически не хватало продовольствия и фуража. Продовольствие перевозилось гужевым транспортом издалека и попадало в Крым с большим опозданием

В. В. Верещагин, Самарканд, 1868 год: "Мы немало смеялись над способом, которым помянутый начальник кавалерии раздобыл мяса для своих казаков. Так как жители угнали весь скот со всех мест нашего пути и ничего нельзя было достать, то полковник решился на энергическое средство; призвал вахмистра.

— "Отчего наши быки так далеко пасутся?"— и он указал на быков, пасшихся на расстилавшейся перед вами богатейшей Зарявшанской долине…

Несколько быков были пригнаны к отряду и съедены так быстро и чисто, что когда жители явились к генералу жаловаться, нельзя было отыскать ни костей, ни шкур".

Так, по мнению английского художника, выглядело снабжение провиантом уланского полка российской армии в 1870 году

Так, по мнению английского художника, выглядело снабжение провиантом уланского полка российской армии в 1870 году

Фото: Print Collector / Getty Images

П. А. Дукмасов, Болгария, 1877 год: "Жители-болгары с восторгом и радостными криками встречали нас в деревнях и гостеприимно выносили казакам хлеб, вино, фрукты и другие продукты".

Что касается питания войск в мирное время, то неплохое представление об этом дают "военные афоризмы" Козьмы Пруткова, долгое время запрещенные цензурой к печати:

"Строя солдатам новые шинели
Не забывай, чтобы они пили и ели.

В том каптенармусова Варвара
Виною, что щи у нас без привара.

Что за беда, что ни хлеба, ни кваса,—
Пуля найдет солдатское мясо.

У бережливого командира в поход
Хоть нет сухарей, а есть доход.

Худо, когда в дивизии
Не достает провизии.

Все у меня одеты по форме,
Зачем мне заботиться о корме?"

"Везде образцово"

Свидетельства очевидцев о том, как обстояли дела с продовольствием в российской, а затем в советской армии в первой половине XX века, поражают своей противоречивостью.

М. В. Грулев, Дальний Восток, 1904 год: "Подхожу к обедающим и пробую из котелка: на обед сегодня суп из молодого картофеля с вермишелью; смею уверить непрошенных газетных печальников солдатского житья-бытья, туживших про то, как солдату холодно и голодно, что они едва ли часто получают такой суп, когда им приходится путешествовать в купе даже II класса".

А всего лишь годом позже на другом конце империи, на Черном море, по воспоминаниям К. И. Фельдмана, было так: "14-го утром команде стало известно, что мясо, привезенное вчера, полно червей… Судовой врач Смирнов исследует мясо и признает его вполне съедобным. Командир дает распоряжение кокам готовить из этого мяса борщ. Свистит дудка, созывающая на обед. Матросы молча садятся за стол. Жуют хлеб и запивают водой. Никто не идет за борщом. Смеются: сами посадили себя на карцерный рацион".

Первая мировая война. Прапорщик-артиллерист Ф. А. Степун пишет домой: "Я хочу сказать совершенно простую вещь, а именно то, что сначала, учинив готовый кофе со сливками, я ем котлеты, ветчину, колбасу и сыр, а потом, заварив чай, уничтожаю бисквиты, тянучки и снежные трубочки Эйнема".

А вот воспоминания организатора знаменитого женского "батальона смерти" Марии Бочкаревой того же времени: "Каждый солдат получал 2,5 фунта хлеба ежедневно. Он частенько был пригорелый снаружи и непропеченный внутри… Обед, как правило, состоял из горячих щей с небольшими кусочками мяса, которое нередко бывало порченым. На второе всегда давали кашу. Дневной рацион сахара приравнивался к трем шестнадцатым фунта. Пока несли обед, он остывал, поэтому нас выручал чай. В 6 часов вечера наступал ужин, и это была последняя еда, состоящая к тому же из одного блюда: либо щи, либо каша с селедкой, и к этому добавляли свой хлеб. Однако хлеб, выданный еще утром, солдаты зачастую съедали еще до ужина, а если были сильно голодны — еще с первым блюдом, и тогда им приходилось либо просить хлеб у товарищей, либо ходить голодными".

Великая Отечественная война. Л. Н. Рабичев, курсант училища связи: "Старшина на завтрак выделял пять минут. Два курсанта разрезали несколько буханок черного хлеба на ломтики. Они торопились, и ломтики получались у одних толстые, у других тонкие. Это была лотерея, спорить и возражать было некогда. На столе уже стоял суп из полусгнивших килек, кильки приходилось глотать с костями. На второе все получали пшенную кашу. В первый день я не мог съесть ни супа, ни каши и поменял их на четыре компота".

Бригинтендант Н. Жижин, заметка в газете "Красная звезда": "Продовольственная норма бойца и командира Красной Армии полноценна и полновесна. На фронте боец и командир получают горячую пищу не менее двух раз в день. Иногда боевая обстановка не позволяет приготовить горячую еду в походных кухнях. В таких случаях выдается добротный сухой паек (колбаса, бекон, консервы и пр.) Этих продуктов вполне достаточно, чтобы боец мог сам приготовить вкусный мясной суп. Красноармейский котел часто удовлетворяет и командиров. Они часто отказываются от отдельного командирского котла. Общая калорийность суточного продовольственного пайка красноармейца-фронтовика составляет не менее 3500–3700 калорий. Это превосходит по питательности суточную норму солдата любой европейской армии и более чем вдвое выше нормы солдата немецкой армии".

Просмотров: 360
Комментариев: 1
Автор: АЛЕКСЕЙ АЛЕКСЕЕВ
Источник: Коммерсант
Фото: PhotoXpress
Тэги: рацион  паёе  котловое довольствие  продукты  питание  продовольственное обеспечение  Армия  Россия 
В тему:


Просмотреть все комментарии к новости
Добавить коментарий
Ваше имя
Тема
Комментарий
Число на картинке


    Последние публикации
Что делает в Сирии российский морской спецназ
В Сирии замечены теперь не только российские летчики, военные советники и разведчики. Как утверждает западная пресса, на восточном побережье Средиз >>>


В Новороссийске подводные пловцы Черноморского флота задержали подводных диверсантов условного противника
В рамках зачетного тактического учения (ЗТУ) военнослужащие отряда по борьбе с подводными диверсионными силами и средствами (ПДСС) Новороссийской во >>>


«12 баллов»: Порошенко в восторге от флота Украины. Порошенко оценил учения на побережье Азовского моря на «12 баллов»
Президент Украины Петр Порошенко заявил, что побывал на крупномасштабных учениях ВСУ на побережье Азовского моря и оценил их на 12 баллов. По его м >>>


«С тяжелым сердцем»: Полторак ушел с военной службы. Министр обороны Украины ушел с воинской службы
Министр обороны Украины Степан Полторак подал рапорт об увольнении с воинской службы. Его уже подписал украинский президент Петр Порошенко. По слов >>>


орабли-роботы: модульные корветы возьмут под охрану Новороссийск. Патрульные «Василий Быков» и «Дмитрий Рогачев» вошли в состав Черноморского флота
Два патрульных корабля проекта 22160 займутся охраной Новороссийской военно-морской базы. Первые корветы «Василий Быков» и &la >>>


Пошел по мэру: зачем львовский градоначальник решил стать президентом. Лидер партии «Самопомощь» Андрей Садовый включился в украинские выборы
Украинские топ-политики продолжают объявлять об участии в следующих президентских выборах, которые должны пройти в марте 2019 года. В начале октября >>>


Вместо диалога Киев делает ставку на агрессивный национализм и тотальную украинизацию
Выступление Постоянного представителя России при ОБСЕ А.К.Лукашевича на заседании Постоянного совета ОБСЕ о ситуации на Украине и необходимости вы >>>


Партнерство между Россией и Египтом - на новую высоту
Статья Министра иностранных дел России С.В.Лаврова «Россия и Египет: дружба и сотрудничество, испытанные временем», опубликованная в е >>>


ЕС на Балканах начинает и пока проигрывает. Выбор, который сделали избиратели Македонии и Боснии и Герцеговины, предоставляет России новые возможности в регионе
Начало октября на Балканах выдалось очень насыщенным. Провалившийся из-за низкой явки референдум в Македонии о смене названия страны (на Северную Ма >>>


ВИКТОР КОНЕЦКИЙ. ПОСЛЕДНИЙ РЕЙС
В июне будущего года страна отметит 90 лет со дня рождения писателя, прозаика, сценариста, художника, капитана дальнего плавания Виктора Викторович >>>


Поиск



Наш день

20 октября - В этот день в 1916 году в Севастопольской бухте погиб линкор Императрица Мария. День памяти
20 октября 1916 года на корабле произошёл взрыв порохового погреба , корабль затонул. 225 погибших, 85 тяжелораненых. Комиссии по расследованию событий не удалось выяснить причины взрыва. Комиссией рассматривались 3 версии: 1- самовозгорание пороха, 2- небрежность в обращении с огнём, 3 - диверсия или злой умысел.

Объектив

Фотогалерея


Отражение (новый выпуск!)



В фокусе


В микрорайоне улицы Генерала Жидилова в минувшую субботу было празднично: православные севастопольцы чтили память священноисповедника Романа, в честь которого усилиями патриотов города и настоящих подвижников здесь воздвигнут храм.

Православные праздники


Газета ФГУП "13 СРЗ ЧФ" МО РФ


Свежий выпуск

Тема
Российское "калибростроение". Как ВМФ России положил конец гегемонии "Томагавка"
Военно-морские вузы вновь решили перевести в Кронштадт
Донские ученые создадут 3D-модель Азовского моря
В бюджете-2019 опять обделили служивых и военных пенсионеров. У государства есть средства на Сирию и новое оружие, но нет денег для людей в погонах
Россия и Сербия – история братских народов
Путин поможет гагаузам торговать с Россией. Автономия на юге Молдавии получила в РФ экспортные и инвестиционные льготы
Advance: Украина ведёт активное разведывательное и дипломатическое наступление на Венгрию. Киев готов к евроинтеграции только на словах
Рассекречена переписка, в которой Ельцин отчитывается Клинтону о Путине и Крыме
«Вертолётка»: прошлое, настоящее, будущее» – новая книга севастопольца о Севастополе
Реклама


Погода


Ранее
В Воронеже состоится презентация книги "Последний парад линейного корабля "Новороссийск"

IX ТЕННИСНЫЙ ТУРНИР ПОБЕДИТЕЛЕЙ